Exportação da castanha de caju.
23/02/2019
Principais nutrientes encontrados na castanha de caju.
24/02/2019
Castanhas de caju cruas, por que devemos evitar comê-las dessa forma?
A castanha de caju é uma importante oleaginosa com vários benefícios para o nosso organismo. Além disso, é um dos aperitivos prediletos dos brasileiros. Ela cai muito bem com uma cervejinha de fim de semana. Fala a verdade, ela cai muito bem a qualquer momento e em qualquer lugar.
Porém, existe uma característica da castanha de caju que talvez você já tenha reparado. Grande parte das castanhas de caju são vendidas torradas.
A única outra forma em que você encontra a castanha, é vinda direta no caju quando você compra fresco na feira ou no supermercado. Mas quer uma dica? Evite comê-las assim, crua.
Por qual motivo?
O motivo pelo qual você deve evitar comer a castanha de caju crua, é por causa da toxina urushiol. Ela é encontrada dentro da castanha e é o mesmo elemento encontrado na planta hera venenosa. A toxina agressiva pode causar mal a pele, quando entra em contato direto com ela. Se ingerida, pode causar uma séria alergia de pele, irritando-a bastante. E segundo pesquisas, essa toxina pode até ser letal dependendo da quantidade consumida e de pessoas com organismos sensíveis a ela.
Por isso é tão importante comprá-las torradas. Ainda sim, no momento em que são torradas na indústria, muitos funcionários se machucam na hora de remover a casca da castanha, causando machucados graves. Quem quiser realizar esse procedimento em casa, deve usar luvas bem grossas para se proteger.
Mesmo assim, quem ainda preferir consumi-las cruas, precisará de um alto nível de calor para acabar com a toxina e não correr riscos.
Existem dois processos mais utilizados para fazer esse processo de eliminar a toxina. O industrial que faz a lavagem, umidificação, cozimento, esfriamento, ruptura da casca e estufamento. Já os indígenas, torram a castanha diretamente no fogo para remover o chamado “LCC – Líquido da Castanha de Caju”, ou a toxina como nós chamamos.
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